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簡単❀豚肩ロースの赤ワイン煮❀

こんにちは♪お立ち寄りくださりありがとうございます。

レシピブログさんの「オーブン&煮込みレシピ」モニターに参加させて
いただいています。

スパイスとハーブをきかせた豚肩ロース肉の簡単煮込みを作りました。
パスタソースにも♪

豚肩ロースの赤ワイン煮 (331x418)

【3人分位】

≪材料・下ごしらえ≫

*豚肩ロースブロック肉 300~310g位
(下味)1.5~2cmにカットしてからすり込みます。
○塩黒胡椒少々、カレー粉小さじ1/2強、乾燥バジル・パセリ適量
にんにく小1片すりおろし(チューブなら5cm位)
黒胡椒はGABANブラックペパー<ホール>のミル挽き使用

・まぶし用片栗粉 大さじ1.5~2

*玉ねぎ 大1個 270g位

*にんにく 大1片

・炒め用オリーブオイル 大さじ2
・追加炒め用オリーブオイル 大さじ1位

・お好みで ピザ用チーズ 一掴み35g位、粉チーズ 適量

≪ソースの材料≫

☆赤ワイン 1C(200CC)
☆水 100CC
☆ケチャップ 大さじ5
☆とんかつソース 大さじ2
☆砂糖・バルサミコ酢・しょうゆ 各小さじ1
☆顆粒コンソメ 小さじ2または固形1個
↑☆は合わせておきます。

★GABANブラックペパー<ホール> 8粒程
★GABANブーケガルニ<ティーバッグタイプ> 1袋

≪作り方≫

①玉ねぎは1.5~2cm角に、にんにくはみじん切りかスライス、
豚肉下味用のにんにくもすりおろしておきます。

②豚肩ロースブロックは1.5cm厚さに切り下味をすり込み
3~5分なじませます。
今回は大きめで煮ましたが、半分にカットすると食べやすいです。
手順2 (350x229)

③煮込み用☆を合わせておきます。★は後から入れます。
手順4 (350x233)

④ビニール袋に片栗粉を入れ、下味をつけた豚肉を投入し
まんべんなくまぶします。

⑤厚手の蓋付きフライパン(STAUBソテーパン24cm使用しました)に
炒め用オリーブオイルとみじん切りを入れ弱めの中火にかけ炒めます。
香りが立ってくれば、片栗粉をまぶした豚肉を加え、少し火を強め
両面に焼き色をつけいったん取り出します。

火は通っていなくて大丈夫です。
手順5 (350x233)

⑥空けたフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎをしんなりするまで
3~5分炒め、軽く塩胡椒(分量外)を振ります。

⑦⑥の玉ねぎをフライパン全体に広げ、豚肉をのせます。
豚肉に片栗粉をまぶしているのでフライパンにくっつかないように
する為です。
★のGABANブラックペパー<ホール>も加えます。
手順7 (350x233)

⑧⑦に合わせておいた☆と★GABANブーケガルニ<ティーバッグタイプ>を
加え、アク取りシートをのせ、ピッタリフタを閉め、12分程煮ます。

いいにおい~♪
手順8 (350x233)
手順9 (350x233)

⑨12分煮たところです。フタを取りアク取りシート、ブーケガルニを取り除き
ます。全体をざっと炒め、2~3分煮詰めます。
チーズをのせない場合はここでできあがり♪
手順10 (350x233)

⑩チーズをのせる場合は、⑨にピザ用チーズ、粉チーズをかけ
210℃に余熱したオーブンで粉チーズが少しパリッとなる位まで
焼いてできあがり♪
手順13 (350x233)


GABANブラックペパー<ホール>がスパイシーです。
GABANブーケガルニ<ティーバッグタイプ>でクサミも消えて
美味しいアツアツ煮込みができました。

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Dellaたん

Author:Dellaたん
日々のご飯日記です。
2014.01.20からcookpadさんにレシピを載せ始めました。

最近はボッチ生活になり、
パン・お菓子作りもサボり中。

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